» CHEMIE K PŘÍPRAVĚ KVASŮ
Chemie k přípravě kvasů a kvasinkové kultury

Fermentační aktivátory a základní minerální výživa

  • používají se k podpoře zdárného kvašení, rychlému startu především tekutých kvasů (medové, vinné kvasy a ovocné mošty), ale také drceného ovoce (Fermivin)
  • směs minerálních látek a vitaminů podporuje pučení kvasinek a jejich růst
  • prodáváme živné soli francouzské firmy DSM Food Specialties France
  • cena 1000 g: V-Aktiv 170 Kč, D.A.P. Activ 1300 Kč (dávkování 100 - 300 g na 1000 l)

Pektolitické enzymy pro výrobu ovocných destilátů

  • v množství 30 - 80 ml na tunu pomáhají rozložit pektiny na cukry
  • zvyšují výtěžnost, množství aroma a tekutost kvasu
  • prodáváme enzymy francouzské firmy DSM Food Specialties France
  • cena 1000 g Rabidase C80 MAX 1840 Kč

Termostabilní bakteriální alfa-amylázy

  • v množství 130 - 275 ml na tunu ztekucují škroby (při teplotě 30 °C je obilný či bramborový škrob rozložen za 20 min), ztekucení škrobu je nutné provést před zcukřením
  • prodáváme enzymy francouzské firmy DSM Food Specialties France
  • cena 1000 g MATS je 440 Kč

Enzymy ke zcukření obilných či jiných škrobů

  • v množství 400 ml na tunu při teplotě 60 °C dokáže enzym přeměnit 94 % škrobu ve zkvasitelnou glukózu, proces trvá 40 hodin
  • prodáváme enzymy francouzské firmy DSM Food Specialties France
  • cena 1000 g Amigase Mega L je 480 Kč

Kvasinkové ušlechtilé kmeny

  • používají se při dávkování 200 - 750 g na 1000 l kvasu či vína buďto jako zdroj ušlechtilého kvasného procesu, ale většinou k povzbuzení váhavé, zastavené či problematické fermentace, nebo k potlačení divokého kvašení
  • prodáváme kvasinky francouzské firmy DSM Food Specialties France
  • cena 1000 g Fermichamp je 1219 Kč, 1000 g granulátu Fermivin 1173 Kč

 

ZDYwZTgxZT